傳統(tǒng)手工掛面在我國已有1500多年的歷史，不同地域都有不同的名稱和叫法，如新疆拉條子、陜西空心面、福建線面、藁城宮面、中江手工掛面等等。它們以優(yōu)質小麥為原料，經過和面、壓面、盤盆、醒發(fā)、搓條、粗拉、細拉、繞桿、拉伸、烘干等十八道工序制作而成，工藝繁瑣、復雜。制面人傳承千百年的傳統(tǒng)技術精心制作，在整個制面過程中對“手法和技巧”有很高的要求。手工面口感爽滑軟彈、營養(yǎng)健康，屬干掛面中的“天花板”。

由于大量依靠傳統(tǒng)制法，規(guī)?；a企業(yè)較少，全國約5000家手工掛面工廠，作坊生產占99%以上，日產在500斤-3000斤的居多。

我國手工面的年產量僅30萬噸左右，在日本手延面產量占干掛面產量的32%以上，按這個比例計算，中國年需手工面240萬噸，日需手延面產能近萬噸，有較大市場空間。

根據京東、天貓等電商平臺統(tǒng)計，目前手延面品類的銷售均價在15-25元/斤左右，約是傳統(tǒng)掛面的5-10倍，產品毛利高。

海科佳全自動手延面生產線是自主研發(fā)制造的國內首臺創(chuàng)新產品，整線工藝還原傳統(tǒng)手工制面工藝，通過和面醒發(fā)、漸縮壓延、切條盤盆、細拉上桿、步進提升、烘干切斷等工序，實現傳統(tǒng)手工拉伸工藝，為企業(yè)滿足食品安全、高端產品轉型提供智能化服務。

采用漸縮壓延技術仿人工將面團逐漸捋壓變細。通過旋轉粗拉、細拉進行面柱拉細。

盤盆加轉盆工序，將面柱轉成麻花狀，使柱成型更圓、更有韌性。

采用“八字及循環(huán)”自動上桿機將拉細后的面柱進行纏繞上桿，經步進提面機進行逐步提升拉伸。

手延面經6次醒發(fā)，面筋網絡充分形成，面條經過多次旋轉，形成堅韌的面筋結構，制成面條更有韌勁。面條經多次拉伸，使淀粉均勻附著在面筋網絡的空隙中，使面條更加軟彈、爽滑。

海科佳全自動手延面生產線工藝先進，還原傳統(tǒng)手工制面技藝，使面條加水量在50%以上。

同時該產線智能化程度高，產能高效，可實現10-20噸/天的產能，是人工制面效率的8-10倍，是目前產能最大的全自動手延面生產線。

該生產線在第二十二屆中國方便食品大會上獲得“優(yōu)秀創(chuàng)新產品獎”經鑒定委員會專家評審確定達到“國際領先水平”。